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總舖師  

【總舖師】(Zone Pro Site)

導演:陳玉勳

演員:夏于喬林美秀楊祐寧、吳念真、柯一正

上映日期:816

 

 知名廣告導演陳玉勳久違長片新作【總舖師】,是部難能可貴、老少咸宜且適合闔家觀賞的國片。它幽默笑料自然,不賣弄髒話情色剝削宅男鄉民、不因陋就簡、場景服裝便宜行事還硬轉是貼近庶民生活,它不搞偶像劇文藝腔,但精神氣息熱鬧活潑。在一片低成本、低智商加低級的「三低」電影中,【總舖師】出淤泥而不染。它顏色瑰麗、人情飽滿、菜色豐富、甘草馨香,最重要是它能讓觀眾愉快地走出戲院,不會抱怨被推進牛肉場,牛肉沒吃到還反被吃了豆腐。 

 

 【總舖師】標榜以台灣辦桌文化為靈感,描述二十多年前台灣有三大名廚,北有憨人師、中有鬼頭師、南有蒼蠅師,無奈時移事往,好像中華商場拆除那樣,名師銷聲匿跡。此時,台灣要舉辦第一屆辦桌大賽,經過激烈的料理對決之後,全台第一的【總舖師】即將再度誕生了。

 

 不過【總舖師】不是周星馳【食神】或徐克【漢漢全席】那樣廚師臥虎藏龍,終要華山論劍的武林世界,總舖師鍋鏟較勁,也不像【英雄】那樣要夾帶意識型態,把北中南辦桌文化變成唯我獨尊的一種。【總舖師】藉用台灣古菜,比較類似李安【飲食男女】藉用中國功夫菜來談「親情、鄉愁」,李安說「食慾如性慾」,人生沒情沒愛就沒滋味。

 

 【總舖師】要從做菜中得到什麼體悟呢?答案是認識自己。在谷底翻身且歡笑奇緣中,認識自己的不足,也認識自己的父母、愛和勇氣。我覺得【總舖師】是宛如【我的希臘婚禮】那樣的喜劇,圍繞在家庭、親情、料理,是以女主角為主的成長電影。做為總舖師的女兒,就像身為希臘家族的女兒一定要嫁希臘人那樣,一定要勇奪全國第一名廚嗎?夏于喬要變花木蘭嗎?還是食神要住進她的身體裡呢?

 

 【總舖師】的主角是夏于喬,接連在【明天記得愛上我】【總舖師】擔綱女主角,夏于喬好像「演員元年」般成績亮眼。陳玉勳無論執導電影或廣告,都著重故事人情,創造許多亮眼的人物,所有參演【總舖師】演員,從主角到配角都表現稱職,是一次出色的整體演出。很多廣告人物本身就具有吸睛效果,全片導演幾乎搜羅廣告界、劇場界到電影界特色人物,不乏新鮮臉孔,嘉賓串場也不含糊,老幹新枝,加上吳念真和柯一正的人文質感提升,至於林美秀真是渾身喜感。

 

 至於【總舖師】的台灣古菜究竟是什麼?電影裡的古菜是來自一對結縭五十年的老夫妻,想正式辦桌當補請婚宴時提出的要求。出人意外的是,傳奇總舖師的「水某」和「水女兒」居然做菜普普,什麼絕學都沒學會。妙的是,陳玉勳完全不處理「遺憾」,反倒強調一對母女的「勇直」,一副現在學還來得及地心情,就接下了老夫婦的委託。冰冷的老招牌,因為人情,有了新活力。跑路的人生裡,因為貴人,有了新契機。就算血緣遺傳或料理醫生都緩不濟急,結局仍有高人逆轉。

 

 因此【總舖師】作為喜劇,其實應歸屬為神經喜劇(screwball comedy)。它以女性為主角,有很多黑色電影裡會出現的人物,如鬼頭師或討債客,有很多突發狀況不斷考驗主角的日常經驗,最後將以戀情或婚姻收尾。神經喜劇裡的主角經常身處不合時宜、錯置的無厘頭場景,好像眾多廣告橋段集大成的瘋狂鬧劇。眾師生在失傳的菜譜上屢戰屢敗,大家是愈看愈開心。

 

 所以,辦桌文化或總舖師雖然是本土而庶民的,但它的笑料其實是神經質的、都會的、中產階級的。這種神經喜劇片名通常都很奇怪,像【愛的大追蹤】原文片名(What’s Up, Doc?)或者【育嬰奇譚】(Bringing Up Baby),然後baby是一隻豹。你看【總舖師】的英文片名是「Zone Pro Site」?是什麼Site?廚師比賽?英文片名怎麼這樣翻?是學【大尾鱸鰻】(David Loman)?不可能。我沒聽說過有【大尾鱸鰻】這部電影,有嗎?

 

 例如片名【令人討厭松子的一生】。松子很討人厭嗎?當然不會。電影【總舖師】不是意圖要把做菜當競賽,不是要華山論劍,本片講做菜不爭才華。【總舖師】要爭的是想念,兒女對父母的想念,對文化和歷史的想念。「稱號」令人懷念,好像人人談起「蔣經國」不免講起十大建設,人人談起「總舖師」,應該想到廚師、辦桌、喜宴、台菜,想到文英「糊塗總舖師」,希望能令你想起美好時光。 

 

 所以【總舖師】在喜劇氣氛下有濃厚的鄉土人情。陳玉勳電影向以市井生活小人物為主角,如同【熱帶魚】【愛情來了】,儘管題材人物不同,主角經常陷入迷惘,迫切需要各種指教。結果所有想得不是太多就是想太少的人物,像動畫電影般擠在一部電影裡,導演有將廣告的渾身解數盡出,笑料千奇百怪,笑聲此起彼落。

 

 都說「治大國如烹小鮮」,做菜不容易,拍電影也是。【總舖師】做為國片,全片畫面豐富飽滿,若說顏色是菜色,【總舖師】工夫仔細且用心講究,一個瘋狂的神經喜劇,美學、音樂、表演、劇情都不馬虎,雖然還是能感覺作者言猶未盡,沒有三幕劇大高潮收尾,笑點人人不同,各有所好。或者,在眼花繚亂之後,古菜彷彿只是傳說。

 

 不過,電影整體呈現的節奏掌握和背後情感訴求,使得那些喜劇橋段不是花拳綉腿,【總舖師】人物不少,剪接尤其用心。不過,最打動我的還是【總舖師】以料理發展故事,所呈現出來的一份天倫情深,以做菜吃菜,所體悟的一份通情達理,以及陳玉勳電影裡,幾乎沒有反派人物,給予觀眾逃避現實的城市樂園。真心地擁抱歡樂、關懷鄉土、熱愛文化,就能自然地呈現在影片中。【總舖師】的菜不分地域,料不分省簎,地不分南北,場景服裝也是西裝花布相互競豔,各有怪絕,就各有勝點。

 

 最後,還要說【總舖師】不只是喜感取勝,它劇本也有意味突出發人深省,此舉例三處:

 

 第一,為何鬼頭師的菜要叫做「蛋是又何奈」。因為鬼頭師學藝出道的六0年代是偶像明星崔苔菁風光的年代,創意料理結合流行文化,就是行銷。換個名字就能讓老招牌注入新活力,這就是文化再造的精髓啦。

 

 第二,為何劇場演員單承矩飾演的角色會跑票改選無怨無悔呢?【總舖師】跟【食神】有一樣的體悟,做菜不只要有心,更要體會吃菜人的心意。你看那吃菜的評審各個面如閰羅,面筋不開,把吃菜當成評分,評一輩子,最高境界也是只求無怨無悔了吧。

 

 第三,為何蒼蠅師的食譜祕笈最後一道菜是煮菜尾湯?

 

 起初我想到【料理鼠王】那道普羅旺斯燉雜菜(Ratatouille),菜尾湯就是雜菜肉羹,美味竟就是尋找的古早味,家常味,我想到評論家說「並非每個人都能成為偉大的藝術家,但偉大的藝術家卻可能來自於任何角落。」

 夏于喬當不成演員然後在做菜中找到天命嗎?然後我發覺這不適用於【總舖師】,小婉師沒有一夕打通任督二脈,變成妙手廚師。菜尾湯就像蕃茄炒蛋,菜尾是柯一正留給女兒的一道考驗,如同楊祐寧南北走透只想尋回「母之卵」。【總舖師】可以是一部成長電影,找到自己,認識自己,我從父母的手中接過聖火;【總舖師】可以是一部童話電影,導演是彼得潘,食物是飛翔的魔法,帶我們到達Neverland。

 

 但是,當我想起吳念真飾演的憨人師教夏于喬做菜尾湯的那場戲。菜尾湯是如此平民,做菜當然講究好吃,但創意錦上添花,論吃飯總歸吃飽才是實在,莫怪憨人師和蒼蠅師都留住一手做菜尾,菜好自然能使人吃飽。【總舖師】在瘋狂的喜劇之餘,是一部實在的電影,份量飽足,香氣濃厚。

 

 總之這部電影確實有如看陳玉勳廣告拍手叫絕的時候,但也有一幕炒出了我的眼淚,令我始料未及。所以記得看完【總舖師】去看【失魂】,在此推薦值得欣賞的國片,希望大家像我一樣喜歡。/完

 

Posted by Patrick, pm185 at 痞客邦 PIXNET 留言(6) 引用(0) 人氣()


留言列表 (6)

Post Comment
  • 廖淑儀
  • 您的影評寫得好,文字敘述也棒,請借分享。
  • 沒問題,歡迎分享!
    謝謝

    Patrick, pm185 replied in 2013/08/19 20:36

  • 伊麻鈴鈴
  • 真的也炒出了我的眼淚壓...
  • 吳麗君
  • 借分享
  • ally8990
  • 無緣進戲院看總鋪師~今天租了片看~的確!裡面的菜色是失傳已久的辦桌菜!尤其是菜尾.....這是辦桌精華~在物資缺乏的年代 ,鄰居辦桌完把剩菜全部集中再分給左鄰右舍的這種菜尾是現代人無法體會的感覺~等你們遇到沒有東西吃時才能體會的滋味,等遇到了再給予我們批評指教!
  • 末一
  • 從小到大,從南到北,地點從鄉間田中小路、星級宴會廳,
    乃至路邊紅白藍帆布圍起的宴席..
    我整整吃過不下70次以上的流水席‧

    而這部"總舖師"裡頭出現的人事物,
    與現實我所見聞、忙碌的廚場景色、對話,
    以至於最重要的"人",於內卻又清晰可見的靈魂、性格‧
    簡直是兩個不同時空的高反差對比‧

    不知怎麼搞的,看完這片讓我聯想起"艋舺"
    侯導早期的"少年安啦",
    我誠摯的希望看到此文的人去找出來複習一次,
    用心去比對一下這部"總舖師"與同樣基調屬性的"艋舺"
    想想李安於金馬影展所說的話,
    然後問問自己對於"格局"這兩個字的定義.

    在這充滿女神、低級傳媒與YA片的時代裡,
    我並不訝異台灣中堅與新生代導演會順著這股
    "扁平的深度",
    來產出這種投時代所好的電影‧
    我甚至合理的認為這些導演生活在台北,
    習慣於北部的時空背景、生活型態,
    雖然在拍這些片時有下鄉做過一些考察,
    但實際設定與拍攝時卻全然的將北部的"基因",
    套用在劇中這些完全不同時空、層次深度的人物上,
    然後造就出一種將好題材先卡位先贏,
    鋪上過多贅飾,完全走味、毫無力道的軟趴趴偶像劇‧

    這,就是現在的國片。

    我在Google搜尋"總舖師影評",
    在第一頁的第一欄找到這裡,
    看完此版影評之後,本人宣布國片已死。
    這個"死"是全面性的,從導演到觀眾,乃至主要評論媒體,
    我們習慣了扁平,所以適應這樣的作品,
    如此5年、10年過後~
    最後一個榮民死了,
    最後一個出身於50年代的"台味"總舖師死了,
    最後一個艋舺流氓死了,
    這些死,仿若北京老胡同與裡面拉胡琴的老者一般被拆掉‧
    比對這些荒腔走板的電影‧
    你只能慶幸曾親眼目睹過這些人事物,
    而可以在腦海裡憶起這番清麗‧



  • 【總舖師】不是寫實主義的電影,它是表現主義的電影;
    就像你能從小到大吃過70次流水席又看過艋舺道地流氓,
    但留在你腦海裡的是詞彙竟是「清麗」一樣。
    你有你的鄉愁,你的世界,但電影不會只為你存在,
    國片也不會為你老身之凋零而死。
    就片論片【總舖師】正是做到庶民但不低俗,雅俗共賞
    你的評論除了徒呼負負以外,又有什麼深度和格局?
    林強在金馬獎上說:「台灣最近有很多批評的聲音
    批評很好,是種督促力,但也要鼓勵,鼓勵是動力」
    至於拿【少年吔安啦】來當基準才是荒腔走板
    這部電影的導演是徐小明,不是侯孝賢
    【總舖師】也不是什麼北部基準,它根本不是寫實電影
    電影是什麼?電影其實有很多種清麗
    歡迎你來認識!不要隨便說國片已死,這種宣言很討人厭

    Patrick, pm185 replied in 2014/02/12 18:46

  • 訪客
  • 以一個路過的訪客而言
    末一
    你的評論 ....也實在是.....
    ....
    ....
    太貼切了 !!

    過年時候 看了兩部 電影
    總鋪師 跟 殭屍
    總舖師 一如 前述
    迎合著 現在台灣人的口味
    鄉土 懷舊 夾雜笑點
    過年看這片 非常適合 ~
    但真正讓我訝異的
    看了兩遍的
    卻是 非常不適合大過年看的 "殭屍" !!!
  • 【總舖師】的燈光美術不是鄉土懷舊,它是復古新潮;
    另外電視上看電影真的不適合作評論
    電視螢幕太小了!
    我還可以說大衛連的電影在電視上看都很悶咧!
    但是【殭屍】也滿好看的就是了!
    而且它有很多來自電影及香港電影的情感~oh yeah

    Patrick, pm185 replied in 2014/02/12 18:48

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